Что сделать с клубникой. От сухого замораживания до конфитюра


Клубника – любимая ягода взрослых и детей. Но, к сожалению, сезон клубники не такой длинный, как этого нам хотелось бы.

Как сохранить полезные свойства ягоды на долгое время? В этом поможет консервирования и замораживания.

Сухая заморозка целых ягод клубники

Если нет времени, но хочется зимой полакомиться ягодками, быстро украсить десерт, то подойдет сухая заморозка целых ягод. Ягоды среднего размера, чистые и обязательно только сухие разложить на поднос, пищевую пленку и т.д. в один слой и поместите в морозильную камеру на 1.5-2 часа. Замерзшие твердые ягоды пересыпать в пакет. Нужно выдавить из него воздух, туго завязать и хранить в морозильной камере для ягод и овощей.

Заморозка клубники с сахаром

Для заморозки клубники с сахаром подойдет любая клубника, только не гнилая. Можно красивую клубнику без хвостиков уложить в тару и пересыпать сахаром. Дать возможность сахару немного раствориться. Закрыть плотно крышкой и поставить в морозильную камеру. Зимой получите сладкие ягодки, которыми можно украсить мороженое, шампанское или есть просто так. Сладкий душистый сок можно добавить в коктейль, чай.

Варенье из клубники

Ингредиенты:
1 кг спелой клубники,
300 мл воды,
1,2 кг сахара.

Приготовления:
Вскипятить воду, постепенно всыпать сахар. После этого сварить сироп достаточно густой и вязкий. Ягоды клубники почистить, перебрать и промыть. Подождать пока стечет вода и залить сваренным сахарным сиропом. Накрыть сосуд с клубникой полотенцем и оставить их на 4 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Затем поставить клубнику в сиропе на огонь и довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Так варить, постоянно помешивая, полчаса. Затем снять и дать ему настояться в течение 2-х часов. Снова поставить на огонь и после закипания варить опять же полчаса, помешивая. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закатать крышками. Такое варенье получается очень густым, вкусным и ароматным.

Клубника в собственном соку

Ингредиенты:
1 кг клубники,
250 г сахара.
(Из 1 кг ягод получается 2 баночки заготовки из клубники по 0,5 л.)

Приготовления:

Вскипятить чайник. Охладить. Ягоды клубники очистить, хорошо промыть в холодной кипяченой воде. Положить ягоды в эмалированную (медный) посуду и засыпать сахаром. Через 8-10 часов из плодов выделится сок и покроет ягоды.

Помыть банки с содой и простерилизовать их любым способом. Выложить клубнику в стерильные банки 0,5 л и залить выделившимся соком. Накрыть крышками, стерилизовать в течение 10 минут на медленном огне, после того, как вода закипит. Закатать заготовки из клубники закаточным ключом.

Желе из клубники на зиму

Ингредиенты:
1 кг клубники,
1,5 кг сахара,
1,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовления:
Ягоды необходимо перебрать, отделив их от плодоножек и хорошо промыть. Далее нужно дождаться, чтобы ягоды выделили сок, для чего их засыпают половиной сахара и оставляют на некоторое время. После того как сок появится, в тару с клубникой высыпается оставшийся сахар, и все это отправляется на плиту, где доводится до кипения.

Все это необходимо, постоянно помешивая, варить еще в течение 15 минут. Далее следует приготовить раствор лимонной кислоты, для чего ее разводят в горячем сиропе и только после этого выливают в готовящееся желе. Все это нужно проварить еще в течение 5 минут, не забывая постоянно помешивать. После этого желе разливается в банки, предварительно стерилизованные и закатать.

До полного остывания банки должны находиться вверх дном, а потом их нужно убрать в прохладное место.

Компот из клубники

Ингредиенты:
Для сахарного сиропа на 1 л воды нужно 200-500 г сахара,
1 кг ягод клубники.

Приготовления:
Подготовленные ягоды обдать кипятком и уложить в банки по плечики. Кипящим сахарным сиропом залить ягоды в банках. Через 5-7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь заполнить им банки так, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Сразу же закатать банки крышками и перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения.

Клубничный конфитюр

Конфитюр можно считать разновидностью джема. Это желеобразный продукт, в котором равномерно распределены кусочки ягод, фруктов или даже овощей.

Ингредиенты:
1 кг отборной клубники,
0,5 кг сахара,
3 ст. л. сухого желатина,
4 ст. л. ликера – для того, чтобы придать легкий оттенок сладкого вкуса.

Приготовления:
Выбрать твердые целые ягоды клубники, помыть их и очистить от плодоножки. Крупную клубнику порезать пополам, мелкую оставить целой. Положить ягоды в кастрюлю и засыпать желатином и сахаром. Поставить все в холодильник сутки ( или на ночь), время от времени перемешивая.

Варить охлажденную клубничную массу нужно быстро. Поставить посуду с ягодами на огонь и варить до кипения, не более 4 мин. После чего добавить немного ликера и хорошо перемешать. Еще горячим разливаем конфитюр в банки и закатываем. Сохраняется получиний конфитюр в холодильнике.

Такие ягодные лакомства очень вкусно есть с круассаном и чашкой кофе. Лучшего завтрака и не придумать.

Клубника в собственном соку

Ингредиенты:
1 кг клубники,
250 г сахара.

Приготовления:
Ягоды хорошо промыть в холодной кипяченой воде. Перебрать, положить в эмалированную посуду и засыпать сахаром. Через 8-10 часов. (когда выделится сок и покроет клубнику) выложить ее в стерильные пол-литровые банки и залить соком. Накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут. и закатать.
источник-poradnyk.com