Халуми гриль с маринованной грушей

Сыр халуми – визитная карточка кипрской кухни. Халлуми имеет более высокую температуру плавления, чем привычные нам адыгейский сыр или сулугуни. Его можно обжарить на решетке мангала или на сковороде гриль, предварительно сбрызнутой оливковым маслом. После обжарки халлуми можно посыпать рубленным базиликом, тимьяном, орегано или мятой. Этот сыр хорошо сочетается с овощами и фруктами, апример грушей или инжиром. Шеф ресторана Maetless Андрей Заварницин предлагает жареный на гриле халуми с маринованной грушей.

Халуми гриль с маринованной грушей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • халуми – 110 г
  • груша в сиропе – 40 г
  • апельсиновый соус – 40 мл

Для апельсинового соуса:

  • апельсин – 1 шт.
  • сливочное масло – 15 г
  • сахар – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить апельсиновый соус. С апельсина снять цедру и натереть на мелкой терке. Очистить сам апельсин от пленок и выжать сок. Смешать сок с цедрой. В сотейнике растопить сливочное масло и сахар. Когда карамель подрумянится и начнет густеть, вылить в нее сок с цедрой и тушить несколько минут.

Шаг 2

Сыр нарезать прямоугольными пластинами размером 3 х 10 х 0,5 см, обжарить на гриле с обеих сторон.

Шаг 3

На блюдо выложить халуми гриль, рядом положить грушу, разрезанную пополам и поставить соусник с апельсиновым соусом.

Кстати

Рецепт предоставлен Андреем Заварнициным, шеф-поваром ресторана Meatless.

Количество порций

1

Сложность приготовления

легко

Кухня

кипрская

Вегетарианское

лакто

Технология

Жарка

Повод

Встреча с друзьями, День рождения, Обед, Пикник, Ужин, Фуршет

Устройство

гриль

Источник

Пресс-служба ресторана